Queijadinhas de mandioca

Foto e receita da "Cozinha Prática" da Rita Lobo

Ingredientes

• 1 e ½ xícara (chá) de mandioca sem casca ralada grosso
• 2 ovos
• ¾ de xícara (chá) de açúcar
• ¼ de xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado fino (cerca de 70 g)
• 1 xícara (chá) de coco seco ralado (cerca de 100 g)
• Manteiga em temperatura ambiente (para untar)
• Farinha de trigo ou amido de milho (para polvilhar)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Coloque a mandioca ralada numa tigela e cubra com ½ xícara (chá) de água.
2. Com um pedaço de papel-toalha, unte 12 forminhas de muffins com uma camada fina de manteiga. Polvilhe com farinha de trigo (ou amido de milho) e chacoalhe para espalhar. Bata sobre a pia para retirar o excesso.
3. Quebre um ovo por vez numa tigelinha e transfira para uma tigela grande - se um não estiver bom, você não perde toda a receita. Junte o açúcar e o óleo e misture bem com um batedor de arame, até ficar um creme liso.
4. Com as costas de uma colher, aperte a mandioca numa peneira para retirar a água. Junte a mandioca na mistura de ovos, acrescente o coco e o queijo ralado. Misture com a colher, apenas para incorporar os ingredientes – o resultado é uma massa mais líquida com pedaços de mandioca, queijo e coco.
5. Coloque a massa às colheradas nas forminhas preparadas, sem ultrapassar do volume (o bolinho cresce). Não aperte a massa nas forminhas. Se a massa na tigela começar a se separar, misture antes de transferir para as forminhas.
6. Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 30 minutos, até dourar. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar. Esta receita rende 12 unidades de bolinhos

 

 

 

Bolo de aveia com bananas e passas, sem açúcar e sem farinha

- 3 ovos
- 1 xícara e meia de aveia em flocos
- 4 bananas nanicas bem maduras
- 1/2 xícara de óleo
- 1/2 xícara de passas
- 1 colher das de sopa de fermento em pó.
- 1 colher de sobremesa de canela em pó( opcional)

Bater no liquidificador os ovos,o óleo,as bananas e 1 xícara de aveia ( reserve a meia xícara ).
Depois acrescente no liquidificador as passas e bata rapidamente, para elas não se desfaçam muito.
Passe essa mistura para um outro recipiente, acrescente o resto da aveia,o fermento e a canela em pó( opcional). Levar ao forno
Obs: as bananas e as passas adoçam o bolo.

Torta de bananas do "Sevilha".

Ingredientes
- 250gr (1/2 pacote) de gordura vegetal hidrogenada (temperatura ambiente)

- 1/4 de xícara de leite

- 1 xícara bem cheia de açúcar

- 1 pitada de sal

- 500gr de farinha de trigo

- 15 a 18 bananas nanicas grandes

- groselha

- açúcar e canela para polvilhar

Antes do preparo da massa deixe as bananas de molho na groselha e reserve.

Numa tigela coloque os 4 primeiros ingredientes e misture bem com uma colher de pau.

Junte a farinha e trabalhe até desgrudar das mãos.Numa forma de fundo removível, coloque, com as mãos , parte da massa forrando o fundo e laterais.

Escorra as bananas e as coloque em círculos até deixar a forma totalmente preenchida. Com o restante da massa, cubra a torta  pressionando levemente.

Forno pré aquecido´por mais ou menos 40 minutos.

Depois de assada cubra com canela e depois açúcar.

Falsa maionese (com castanha de caju)

 

receita e foto do "Mais Você"

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de castanha de caju 
• 1 xícara (chá) de água 
• ¼ xícara (chá) de água gelada 
• 3 colheres (sopa) de suco de limão 
• ½ xícara (chá) de leite 
• 2 colheres (chá) de mostarda
• 1 dente de alho
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 6 colheres (sopa) de azeite (1/3 xícara de chá)

modo de preparo

1 - Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de castanha de caju, cubra com 1 xícara (chá) de água e deixe de molho por 30 minutos.
2 - Escorra as castanhas, transfira para um liquidificador e adicione ¼ xícara (chá) de água gelada, 3 colheres (sopa) de suco de limão, ½ xícara (chá) de leite, 2 colheres (chá) de mostarda, 1 dente de alho, sal e pimenta-do-reino a gosto e bata bem. Com liquidificador ligado adicione, em fio, 6 colheres (sopa) de azeite e bata até ficar com consistência de maionese. Transfira a mistura para um pote e leve para a geladeira. Sirva em seguida

Torta de maçã diferente ( programa "Mais Você")

 

Imagem do "Mais Você"

Ingredientes

Cobertura

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (115 g)
• ½ xícara (chá) de açúcar (95 g)
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ½ xícara rasa (chá) de manteiga em pedaços (85 g)

Massa

• 1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (175 g)
• 1 xícara (chá) de açúcar (175 g)
• raspas da casca de 1 limão
• 3 ovos
• ¾ xícara (chá) de farinha de trigo com fermento peneirada (175 g)
• 3 colheres (sopa) de leite
• 5 maçãs Gala sem casca fatiadas e passadas no suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo misturada com 1 colher (chá) de canela

Creme Inglês

• 1 litro de leite
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 5 gemas peneiradas
• 125 g de açúcar

modo de preparo

Cobertura

1 - Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de canela em pó e misture. Adicione ½ xícara rasa (chá) de manteiga em pedaços e com as pontas dos dedos misture até formar uma massa esfarelada. Leve para gelar por 30 minutos.

Massa

2 - Coloque numa batedeira 1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente e 1 xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar uma mistura cremosa (5 minutos). Com a batedeira ligada adicione raspas da casca de 1 limão, 3 ovos e bata bem. Desligue a batedeira, acrescente ¾ xícara (chá) de farinha de trigo com fermento peneirada e misture. Junte 3 colheres (sopa) de leite e misture delicadamente.

Montagem

3 - Numa tigela misture 5 maçãs Gala sem casca fatiadas e passadas no suco de 1 limão com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo misturada com 1 colher (chá) de canela.
4 - Numa fôrma redonda e de fundo falso (23 cm de diâmetro) untada e enfarinhada coloque a massa (feita acima) e espalhe bem. Distribua as maçãs fatiadas e misturadas com farinha.
5 - Retire a cobertura da geladeira (reservada acima) e passe pelo ralador para formar uma farofa. Espalhe esta farofa sobre as maçãs e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme com cuidado e sirva em seguida com creme inglês.

Creme Inglês

1 - Numa panela coloque 1 litro de leite, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1 colher (sopa) de amido de milho, 5 gemas peneiradas, 125 g de açúcar e misture bem. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Utilize em seguida.

Panetone com Mix de Berries e Chocolate

 

Foto do programa "Mais Você"

Receita do chef Rogério Shimura é sucesso garantido no Natal- Programa "Mais Você"

Caso você queira ver o vídeo com todas as explicações da Ana Maria Braga(vale muito a pena assistir ao vídeo) clique AQUI

ingredientes

Esponja

• 100 g de farinha de trigo
• 100 g de água
• 5 g de fermento biológico seco

Reforço

• 400 g de farinha de trigo
• 125 g de açúcar
• 10 g de leite em pó
• 5 g de malte em pó
• 5 g de melhorador
• 100 g de água
• 10 g de leticina de soja liquida
• 200 g de fermento natural
• 5 g de essência de panetone
• 5 gemas
• 5 g de sal
• 100 g de manteiga
• 250 g de mix de berries
• 50 g de chocolate ao leite congelado

Fermento Natural

• 1 kg de farinha de trigo
• 2 g de fermento seco
• 550 g de água

modo de preparo

Esponja

1 - Numa tigela coloque 100 g de farinha de trigo, 100 g de água, 5 g de fermento biológico seco, misture bem até formar uma massa. Cubra a tigela com filme plástico e deixe fermentar por 30 minutos.

Reforço

2 - Coloque numa batedeira 400 g de farinha de trigo, 125 g de açúcar, 10 g de leite em pó, 5 g de malte em pó,5 g de melhorador, ligue a masseira, adicione 100 g de água, 10 g de leticina de soja liquida, 200 g de fermento natural, 5 g de essência de panetone, 5 gemas e deixe bater por 5 minutos em velocidade lenta. Acrescente 5 g de sal, 100 g de manteiga e deixe bater por + 20 minutos até ficar em ponto de véu. Junte 250 g de mix de berries, 50 g de chocolate ao leite congelado e bata até misturar.
3 - Desligue a batedeira, transfira a massa para uma superfície lisa e deixe descansar por 20 minutos.
4 - Divida a massa em porções, boleie e coloque em formas próprias para panetone. Leve as formas ao forno baixo a 30ºC para fermentar. Quando a abóboda da massa chegar ao topo da forma faça um corte em formato de X, coloque um pedaço de manteiga no topo da massa do panetone e uma porção de berries e chocolate. Volte ao forno médio a 170°C e deixe por 5 minutos. Após esse tempo abaixe o forno para 160°C e deixe assar por + 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.

Fermento Natural

1 - Numa tigela coloque 1 kg de farinha de trigo, 2 g de fermento seco, 550 g de água e misture bem até formar uma massa homogênea. Guarde coberta com um filme plástico em temperatura ambiente.
Rende 2 panetones

 

 

Bolo de Banana

 Receita vencedora do programa "Mais Você" - Concurso " O melhor bolo caseiro do Brasil"

FOTO DO PROGRAMA "MAIS VOCÊ"

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 ½ tablete de margarina (150 g)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 250 g de queijo muçarela ralado no ralo grosso
• 12 bananas caturra (= nanica ou banana d'água), bem maduras, cortadas na diagonal em três fatias
• 6 colheres (sopa) de açúcar misturadas com 1 colher (sopa) de canela em pó

modo de preparo

1 – Numa batedeira coloque 4 ovos, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 ½ tablete de margarina e bata até obter um creme esbranquiçado. Adicione, aos poucos, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de amido de milho, 1 xícara (chá) de leite, 1 pitada de sal. Desligue a batedeira, acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó e misture delicadamente.
2 – Transfira metade da massa para uma assadeira de fundo falso (30 cm de diâmetro X 4 cm de altura), untada e enfarinhada, 250 g de queijo muçarela ralado no ralo grosso, metade das fatias de banana, polvilhe metade da mistura de açúcar com canela, o restante da massa, o restante das fatias de banana e cubra com a outra metade da mistura de açúcar com canela. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.

Torta aberta de pêssego

 Veja o passo a passo no vídeo

Massa:
- 1 copo e mais 1/4 do copo de farinha
-110 gramas de manteiga gelada em cubos pequenos
- 1 colher e 1/2 de açúcar
- 1 pitada de sal
- 4 a 6 colheres de agua gelada.
Recheio:
- 3ou4 pêssegos
- 1/4 de copo de açúcar
- 2 colheres de manteiga derretida
- 1 colher e 1/2 de sopa de amido de milho
- açúcar cristal para guarnecer.
receita  daqui

Bolo Nega Maluca do "MAIS VOCÊ"

  

 foto do "Mais Você"

 Ingredientes

 

- 1 ½ xícara (chá) de açúcar (300 g)

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (325 g)

- 2 xícaras (chá) de achocolatado (270 g)

-1 colher (sopa) de fermento

- 3 ovos

- 1 xícara (chá) de óleo (240 g)

- 1 xícara (chá) de água quente (240 g)

granulado ou raspas de chocolate a gosto

Calda

- 6 colheres (sopa) de açúcar (75 g)

- 6 colheres (sopa) de achocolatado (50 g)

- 4 colheres (sopa) de manteiga

- 2 colheres (sopa) de leite

 

1 - Numa tigela coloque 1 ½ xícara (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de achocolatado, 1 colher (sopa) de fermento e misture. Adicione 3 ovos e misture. Acrescente 1 xícara (chá) de óleo e misture. 

Junte 1 xícara (chá) de água quente e misture bem.

2 - Transfira a mistura para uma assadeira (30 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio  por +/- 50 minutos. 

Retire do forno, fure o bolo com um garfo, cubra com a calda de chocolate quente, decore com granulado ou raspas de chocolate e sirva em seguida.

 

Calda

1 - Numa panela coloque 6 colheres (sopa) de açúcar, 6 colheres (sopa) de achocolatado, 4 colheres (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de leite, misture e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo. Utilize em seguida.

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Bolo de coco " programa da tarde"

- 4 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 3 xícaras de farinha de trigo,
- 250 ml de suco de laranja pera
- 1 colher de sopa de fermento em pó.
Cobertura:
- 1 garrafa pequena de leite de coco
- 1 garrafa de leite semi desnatado (a mesma medida do leite de coco)
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacotes de coco ralado sem açúcar.
Preparo: Bata na batedeira as claras em neve, acrescente o açúcar e bata por 3 minutos, coloque as gemas, o trigo e o suco até formar uma massa homogênea, por ultimo coloque o fermento . Despeje a massa em uma forma média untada e asse por 40 minutos
 Corte o bolo frio em pedaços a seu gosto e banhe na cobertura, passe o bolo no coco, enrole com papel alumínio e sirva gelado.