Quiche de queijo branco

OBS: RECEITA  E FOTO DE RITA LOBO(GNT)

 MASSA

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

- 150g de manteiga bem gelada 

- 5 colheres (sopa) de água gelada 

- 1 colher de chá de sal 

Recheio

- 500 gramas de queijo minas frescal

 - 2 colheres de sopa de manteiga derretida

- 5 ovos

- 1 e 1/2 xícara de chá de  leite integral

- pimenta do reino

- 1 colher de chá de sal 

Preparo

• 1 Você vai precisar de uma forma de quiche ou de fundo removível de cerca de 20cm de diâmetro e, de preferência, antiaderente.
• 2 Numa tigela, coloque água com gelo e reserve. Corte a manteiga em cubos e coloque num recipiente com a farinha e o sal. Misture com as mãos, rapidamente, sem desmanchar completamente a manteiga. Com a colher, transfira as cinco colheres de sopa de água gelada para a tigela e misture apenas até conseguir formar uma bola. Evite trabalhar demais a massa, pois ela acaba ficando menos crocante. Embrulhe a bola de massa em filme ou coloque num saco plástico e leve à geladeira de duas a 24 horas, o que for mais conveniente para você.
• 3 Retire a massa da geladeira e amoleça com o calor das mãos. Numa superfície lisa e enfarinhada, abra a massa. Ela deve ficar maior que a forma para cobrir o fundo e as laterais. Enrole a massa no rolo e desenrole sobre a forma. Com as mãos, modele a massa na forma. Para que a massa não fique rachada, é importante apertar os cantos para formar uma base sólida. Retire o excesso de massa passando o rolo sobre a forma.
• 4 Leve a forma com a massa à geladeira por mais dez minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 200°C. Coloque uma folha de papel-manteiga sobre a torta e coloque feijões crus sobre o papel. Leve para assar por aproximadamente 20 minutos, até que esteja dourada. Passados os 20 minutos de forno, transfira a assadeira para a bancada de trabalho, retire os feijões e o papel e reserve a massa.
• 5 Enquanto a massa assa faça o recheio. Depois de tirar a massa do forno reduza a temperatura para 180°C, em temperatura média. Amasse o queijo minas com um garfo e, numa tigela, bata bem os ovos com um garfo. Junte o leite, o queijo amassado, a manteiga derretida e mexa até a mistura ficar homogênea. Tempere com noz-moscada, pimenta-do-reino e sal. Fique atento à quantidade de sal, pois varia de acordo com o queijo: se ele for salgadinho, uma colher de chá de sal é suficiente.
• 6 Na massa pré-assada, polvilhe uma colher de sopa do parmesão. Preencha a massa com a mistura. Por último, polvilhe com a colher de sopa de parmesão restante. Com cuidado para não derramar o recheio, leve a torta ao forno para assar por 50 minutos a uma hora, até que a superfície fique dourada. Retire do forno e deixe esfriar e firmar por 15 minutos antes de servir. Se preferir, sirva à temperatura ambiente.
 

Empadão de queijo

Ingredientes

- 150 gramas de manteiga ou  margarina
- 1 gema
- sal
-  2 xícaras de farinha de trigo

Para o recheio

- 700 ml de leite
- 3 ovos
- 100 gr. queijo parmezão ralado
- 250 gr. queijo de minas ou moçarela ralada.
- 2 colheres de sopa de trigo
sal a gosto
 

Preparo da massa

Misturar bem todos os ingredientes da massa.
Forrar,com ela,o fundo e laterais de uma forma com laterais removíveis.

RECHEIO:

Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador e coloque na forma sobre a massa.
Leve para assar em forno pré aquecido em temperatura alta, pois massa com muita manteiga precisa de alta temperatura no forno.

Torta fácil (e barata) de bacalhau

Ingredientes
- 600 gramas de bacalhau desfiado e dessalgado.Pode ser usado o bacalhau em lascas, que é mais barato
- 1 dente de alho bem picadinho

- 1 cebola picadinha
- 8 colheres de sopa de azeite de oliva
Pimenta a gosto

Como Fazer
Aqueça o azeite,junte a cebola e refogue. Acrescente o alho, frite um pouco e depois o bacalhau. Deixe cozinhar por 5 minutos, mais ou menos.
Faça um purê de batatas:

1 kilo de batatas cozidas na água e sal
2 colheres de sopa de manteiga

Como fazer:

Amasse as batatas quentes, misture a manteiga. Forre o fundo de um refratário. Cubra o purê com o bacalhau refogado.

Molho branco:

1 litro de leite frio
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de farinha de trigo

Como fazer:

Em uma panela aqueça a manteiga e acrescente a farinha de uma só vez. Mexa bem ate que ela frite por 2 minutos. Retire a panela do fogo e junte o leite frio pouco a pouco mexendo vigorosamente ate que toda a farinha se misture bem. Volte a panela ao fogo ate que o creme engrosse e cozinhe bem. Despeje o molho branco, por cima do bacalhau. Polvilhe com bastante muzzarela ralada. Espalhe um pouco de farinha de rosca e leve ao forno até começar a dourar.

Torta salgada de ricota e tomates

- 2 xícaras de farinha de pão
- ¼ xícara de azeite de oliva
- 1 xícara de ricota
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- 2 ovos grandes
- 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picadinho
Sal e pimenta do reino moída a gosto
Tomates cortados em fatias ou tomatinhos cortados ao meio
Preparo:
Misture a farinha de pão com o azeite até formar uma farofa. Pressione essa farofa no fundo de uma forma de aro removível, de cerca de 18cm de diâmetro.
Misture bem a ricota, o queijo parmesão, os ovos, o sal e a pimenta e o manjericão picadinho. Espalhe esse creme sobre a massa de farinha de pão e azeite. Cubra tudo com os tomates e regue com um fio de azeite.
Leve ao forno e asse por 35 a 45 minutos. Desenforme após esfriar.
Recebi essa receita de uma amiga, por e-mail.

Tortinhas de queijo

Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 100 gr de manteiga
- 6 colheres das de sopa de creme de leite(o de latinha)
- Sal.
Amasse com as pontas dos dedos, sem trabalhar muito a massa.Envolva-a com papel filme e deixe descansar na geladeira por algumas horas( esse procedimento é importante)
Recheio

Creme

- 100 gr de queijos prato picado

- 100 gr de queijo-de-minas picado

- 100 gr de queijo tipo parmesão ralado

- 100 gr de queijo mussarela picado

- 3 ovos

- 1 xícara (chá) de leite ou creme de leite.

- 1 colher (chá) de  fermento em pó

- Sal

 Preparo
Misture todos os ingredientes para o creme  e bata do liquidificador, não esquecendo nunca de peneirar as gemas.
Retire a massa da geladeira e abra, com os dedos, nas forminhas próprias para empadinhas ou numa única forma especial para tortas.
Deixe a massa o mais fina possível. Volte para a geladeira dentro de um saco plástico por 30 minutos, enquanto pré-aquece o forno.

Passado o tempo, retire da geladeira,polvilhe o fundo da massa com queijo minas ralado ou parmesão. Coloque sobre essa camada de queijo,  o creme já preparado,e leve ao forno bem quente.

Torta Cachorro Quente

Nada melhor para um lanche.
Ingredientes
12 fatias de pão de forma sem casca
1 batata media cozida e amassada
1 lata de creme de leite com o soro
1 xícara de chá de leite
2 colheres de queijo parmesão ralado
2 ovos
1 xícara de requeijão de copo

Como Fazer
Unte e enfarinhe uma forma de abrir. Forre o fundo e as laterais da forma
com as fatias de pão. Reserve. Bata no liquidificador todos os outros
ingredientes e despeje sobre as fatias de pão. Reserve.

Cobertura:

1 cebola picada
4 tomates sem as sementes, picados
4 colheres de sopa de azeite
12 salsichas cortadas em rodelas
Salsa picada
1 colher de extrato de tomate
Sal a gosto

Como fazer:

Aqueça o azeite, junte a cebola, o tomate, o extrato de tomate, e refogue bem. Tempere com sal, acrescente as salsichas cortadas. Polvilhe com salsa. Deixe cozinhar por alguns minutos.
Despeje o molho sobre o creme e leve ao forno por 35 minutos ou ate
estar assado. Sirva quente ou frio. (Ketchup pode acompanhar).
Essa receita encontrei aqui

Torta de batatas com presunto, queijo e tomate seco

INGREDIENTES:
1 kg de batatas cozidas em água e sal e (cortadas em rodelas finas)
250 gr de presunto picado
250 gr de mussarela picada
3 ovos
2 colheres das de sopa  de salsinha picada
Sal
Pimenta agosto
1 lata de creme de leite sem soro
margarina para untar a forma

Como Fazer
Unte e enfarinha uma forma de abrir, cubra o fundo com rodelas de batatas. Por cima coloque presunto e queijo, faça outra camada de batata e cubra com tomates secos picados.
Faça outra camada de batatas e cubra com presunto e mussarela. Bata o creme de leite e os ovos. Tempere com sal, misture a salsa picadinha e despeje sobre a torta de batatas. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até que esteja dourada. Deixe ficar morna e desenforme

Torta de bacalhau com massa fillo

Ingredientes
- 1 caixa de massa fillo congelada
- 2 xícaras de grão de bico cozido
- 300 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 colher das de  café de alho picado
- ½ cebola picada
- 6 colheres de sopa de azeite
- Salsinha
- 1 litro de molho branco bem grosso

Como Fazer
Descongele a massa fillo. Em uma panela aqueça o azeite, frite o alho e junte a cebola.
Neste refogado adicione o bacalhau e mexa bem. Acrescente o grão de bico. Tempere com salsa, sal e a pimenta. Junte o molho branco e deixe engrossar bem. Reserve. Unte uma forma de abrir com azeite de oliva. Abra a massa fillo. Separe 3 folhas grandes (40 centímetros).
Passe manteiga derretida com um pincel em uma folha. Cubra com a 2º folha. Passe de novo manteiga derretida e cubra com a 3º folha. Coloque as folhas de massa dentro da forma deixando as pontas para fora. Encha a forma com o creme de bacalhau frio. Dobre as pontas da massa de forma irregular por cima do creme. Pincele ligeiramente (as pontas) com manteiga e leve ao forno ate que a massa esteja dourada. Retire do forno e sirva quente ou fria.

MASSA FILLO